俄人养鹿者甚多，每年售与我国之价格甚巨。但此犹為天然品，如欲适於食用，必加製炼，其法甚多。俄人不知其製法，故仅以生货售与我国人。其法，一月约可製一次，烫以热汤，置之通风良好之地三日，再以火煮，反覆数次，【此即九蒸九晾之法。】二十日后始毕事。此项精製品，其质坚緻，可切成极薄之片。如遇阴雨，尤费事也。

　　麋

　　麋，似鹿而大，牡青黑色，牝褐色。牡角有枝，每年脱换，年增一枝。其枝末分簇，并与鹿同。目下有两孔，能夜视，即沙鹿也。

　　麈

　　麈，亦称驼鹿，满洲语谓之堪达罕，一作堪达汉，產於寧古塔、乌苏里江等处之沮如地。其头类鹿，脚类牛，尾类驴，颈背类骆驼。而观其全体，皆不完全相似，故俗称四不像。角扁而阔，莹洁如玉，中有黑理，鏤為决，胜象骨。大者重至千餘斤。其蹄能驱风疾，凡转筋等症，佩於患处，為效甚速，世人贵之。

　　麝

　　麝，似鹿，无角，长三尺许，毛灰褐色，甚长。牡者犬齿突出口外。皮可製物。盛產於青海之南北二境，每年输出甚巨，角之长者与鹿茸并贵。西藏江拉、希拉之间，皆重巖复涧，深林密箐，野兽种类无数，斑鹿、香麝之类尤多。猎者重披撬裘，著皮帽革鞾，负火鎗，腰刀械、药弹、糗糒，伏处崖谷，风餐露宿，鲜火食。

　　山有何种兽迹，见遗毛矢溺，即可辨之。有麝之山，其香特异。凡荒山深壑，有三种香味，毒瘴一也，草药二也，麝香三也。寒瘴不香，热瘴微香，毒瘴最香。瘴愈毒，香愈烈，惟其香带尘土气。野花、山药，其香氤氳而有味，闻之精神轩爽。若麝香之味，远闻之，香烈而略带腥，忽隐忽现，若即若离，愈近麝穴，其腥愈不可闻，循其腥而寻之，百不失一。盖麝脐最秽，常流血液，晴时必仰卧於草地而曝其脐。脐眼凸出，大如鉢，腥臭异常，蚊蝇蚁蚋飞集蚀之，脐眼突缩入，微虫碾如虀粉。一日数次，脂渐凝厚。此為草头麝，药肆常用之品也。曾吸入蜂蝎蜈蚣毒虫类者，脐有硃红点，谓之红头麝，其品已高。最贵者曰蛇头麝。毒蛇吮其脐，麝惊痛而力吸，跳踔狂奔。蛇身伸屈盘结，坚不可脱，须臾，蛇身截然而断，首即腐於内矣。脐有双红珠，是為蛇眼，得之以合药，香经久不散，治毒症，至有效。麝捷足善走，遇人追急，輒自搯脐眼使破，知為焚身之累也。猎之能者，四散伏而捕之，声东击西，使之无暇自搯。若受伤而為人追及，犹伏地哀鸣掩其脐，或以四蹄紧抱之。麝多，俗名麝熟；麝少，俗名麝荒。麝熟之年，药商西来收买，茶十斤可易其一，较内地之价仅数十之一耳。

　　麞

　　麞，与獐同亦名麕，又谓之麇，似鹿而小，无角，毛褐色。其革细软，用与麂皮同。

　　麂

　　麂，麞属，牡者有短角，毛褐色，脚短力劲，善跳越。其革至柔软，可製手套、表袋等物。

　　麅

　　麅，麞属，俗谓之麅子，色苍赤，其毛易落。皮仅供车帷之用，肉味美，供食。

　　瑞麅

　　乾隆辛未，高宗秋獮塞上，蒙古台吉必力滚达赖以麅献，色纯白，睛如丹砂。《抱朴子》称鹿寿满五百岁，则色白。壬申，又於巴顏河落围中生致一。白麅性特驯扰，亦周阹所仅见也。

　　布鲁特牛羊

　　布鲁特之牛羊，喜饮雪水，不雪，则延毛拉咒经，以绳繫龟壳一，活虾蟆一，悬净水上咒之．龟背见水珠点，顷刻即雪，谓之下札答．有病者，毛拉禳之，屠羊於前，撃鼓答舞，谓鬼附羊身以灭．

　　牛

　　牛种类甚多，毛色各异，其体肥大而毛作黄褐色者，俗称黄牛，性驯而力强，农家多畜之以助耕。其齿脱换，与人齿同，满三岁，则门齿、臼齿尽為永久齿，故视齿可知其年龄。其肉与乳，皆為滋养品，皮脂骨角，皆為工业之原料。

　　青海之牛有三种。曰犛牛，尾大毛长。长毛者毛直而润，為上种，短尾者毛拳而微燥，次之。自顎至腹，毛垂及地，仅露四蹄，良工採之製冠饰，谓之羽。毛之最美者，在腹下近肾处，正中一线，两旁毛裹之甚密，名曰胎桿，以乳汁浸而熟之，能摺叠不断，放之，直如故，了无摺痕。价最贵，一缨之製，可值百金，后亦亡其製法矣。次则曰铁桿，毛坚而两端粗细如一，经风不乱。长尺有二者，价亦数十金。此二者必运至平番，经匠人手製，而后成美材，他处製法不及也。又次者织羽布，最粗者亦製毛布毡毯。且多力，能负重，健胜驼马。惟性劣难驭，乳味亦稍逊。俗呼毛牛，有黑、斑、黄三种，是為青海特别之產。曰犏牛，身臕壮，皮革至厚。牡者转运，牝者资以取乳，和茶，製酥油，味最胜。曰黄牛，身小而驯，耕田之外，兼以採乳。

　　跛牛為王词卿所救

　　常寧王词卿仁而爱物，里人阳姓畜牛而跛，屠人鬻之，将就宰，遇诸途，詰之曰：「值几何？」屠窥其意，曰：「百金，不返也。」词卿戟髯怒指，厉叱之曰：「私宰耕牛，律有明禁。不还，我将鸣诸官。」牛觳觫不前，长鸣作谢状。屠者惧。偿以原值，牛得活。畜之家，戒牧人勿尽其力。呼鬻牛者告之曰：「牛跛而授之戮，寧不计未跛时為汝耕乎？一念之珍，恐足以召两大之灾也。」於是乡人皆感之，无鬻牛者。

　　水牛

　　水牛為牛之好泅水者，惟吾国与印度有之。体大於常牛，额短狭，角甚长而微弯，毛短而硬，色黑，力亦较大，為用并如常牛，印度人兼用以搬运货物。

　　犀

　　犀较象略小，角生鼻端，為用甚广。其皮皱襞极坚厚，古人恒用以製甲。產於青海者，皮厚而无毛，鼻上生前后两角，后之所產祇有一角，為奇验之解热药。

　　牛黄

　　牛黄，药名，多於病牛胆中得之。犛牛、犏牛、黄牛皆能生黄，犀牛所生者尤珍贵。状如鸡子黄，投入水中则硬。凡牛有黄者，輒出入鸣吼，夜视有光，坐是而食草不多，行走不捷，日渐瘠立，两眼瞼皆黄色。计其吐黄之期，须终日按脉而伺之。仰繫之则不吐，俯繫之则随吐随食，必俯繫之而以其舌不能及地為率，又须防其蹄践也。吐黄以后，体益膘健。如逾期不吐，必毙，剖腹取之。黄无精采，其色淡黄纹理细者，上品也，《本草》谓主治惊癇，疗小儿百病。出陕西、甘肃者，谓之西黄，出广南者谓之广黄。

　　真犀黄，作金黄色，纹理粗。暑日置於案，蚊蝇不集。研末少许，置沸汤中，无巨泡。必於巖穴丛箐中遇之。

　　犀力猛可与虎豹角。得犀而剖腹验之，往往无黄，探其穴，藉草之下，有土光滑可鑑者，掘之始有。盖吐黄时每随吐随食，惟吐於藉草之上，吮食不净，餘液下漏，沉入土中也。然探其穴，得之又不多。

　　牯牛怪產

　　光绪庚辰七月，娄县水浦桥农家牯牛產一犊，六足二尾，其四足与常牛同，两足在腹下甚短，其二尾之下，各有一肛门，每遗矢，则一时并出。主人怪之，不敢畜，有江北人出银币六圆买之去。

　　山羊

　　山羊古称吴羊，毛短，色多白，牝牡皆有角，而向后弯曲，毛亦可用，江浙多畜之．頷下有长髯．旧谓野生之羊為山羊，后以家羊酷似野羊，故亦称為山羊也．青海之山羊似绵羊，而毛光润．有（羊居）（羊吕），黑多於白，角削身小．皆孳飬繁息，乳肉味咸美．

　　羚羊

　　羚羊為羊属，状似山羊，背甚高，角短而直，可入药，角尖后向。毛长，黑褐色，有白毛杂生。足底上凸，故行时能留其趾痕於地。嗅觉锐敏。夜则悬角於木以防患。產漠北、青海，青海所產稍逊採乳不节则不育，故番人罕畜之。

　　绵羊

　　绵羊，可食，味胜於山羊，体稍大於犬。牝者无角，牡者有小角一对，卷曲如螺旋。亦有牝牡俱有角，或皆无角者。毛长而软，多卷曲。口眼甚小。性温顺。其毛可织呢毡之属，并以為裘。青海之绵羊，头小尾重，毛丰而拳，多氄，孳生最繁。

　　青羊

　　羊有青者，南人所罕见，塞上多有之，善走巉巖间，為山羊之一种．

　　羊有烟癮

　　光绪壬申，汉皋某馆舍之庖人，买一羊於市，归而縶之廊下。不逾时，羊昏然倒，四足直伸，伏於地，俄而口鼻皆流白涎，意谓羊病矣，将烹之。适有好事者自外入，戏曰：「此羊殆有鸦片烟癮乎？」遂以纸裹烟灰而烧之，薰其鼻。须臾，白涎渐乾，自地跃起，雄健如初。次夕复尔。至除夕，庖人杀之，割其腹，见肺孔中有红首虫无数，乃即以鸦片烟薰之，虫皆蠢然出。庖人弃肺於野，群犬皆不食。后知此羊乃一乡叟所蓄，叟有鸦片巨癮，每吸烟，羊輒以首探牀上，闻烟香，积日既久，遂亦上癮矣。

　　野山羊

　　内蒙盛產野山羊，俗称黄羊，蒙名羊妈古列恶所。形同山羊，角较长，体较小，身多黄黑斑。雏羊方產即走。惟性野难畜，群居沟凹地，窜走甚捷，捕之维艰，虽狡黠如狼，亦难以伤害之也。皮可製褥，惟毛脆易折，不能作衣。肉亦可食，味较绵羊為劣。

　　查达石

　　查达石，出蒙古、西域，色黄白，或圆或扁，生於羊腹中。既生，则羊日瘠矣。而驼腹中亦有之。

　　蝙蝠

　　蝙蝠自手足至体之后端，有膜连之，故能飞翔空中，捕食蚊蝇。全体密生暗灰色软毛，口中有齿，后趾短，有鉤爪，息止，以之鉤物，而悬其身。以乳哺其子，故為哺乳动物。

　　七里坡石洞有白蝙蝠

　　伊阳县城北凤凰山七里坡有一石洞，為古名儒读书处，洞甚深。宣统末，有往探者，燃烛而入，有时上行，拾级如梯，有时下行，俯视若井。最终，见有透光处如豆，闻有蠕蠕声，捕一蝙蝠，色纯白，大如筛。

　　青海之鸟

　　青海树林丛密，而枝上无鸟巢，盖平野无层峦扞蔽，狂风四至，卷树如束，震撼摧折，鸟不能安其居。野兽毒虫，充牣林箐，輒升树捕雏而食，群鸟不能御，又无民居相倚，荒僻处所，遂无一枝可借。是以大小羽属，多栖於断崖荆棘之中，种类又不繁息。

　　西康之鸟

　　鹰、鳩、雁，西康所在均有之。鳧，乍了、德格、巴塘均有之。鸦，有纯白者，如人死，弃之於山，必先白鸦食其睛，群鸦乃食其肉，里塘有之。鴷，巴塘、盐井有之。鸽，名鴝鸽，德格、巴塘、乍了、察木多均有之。鹊，巴塘、德格各处均有之。鸚鵡，巴塘、盐井均有之。鴝鵒，巴塘、乍了均有之。雕，土黄色，西康有之。鷂，巴塘、乍了均有之。鸛，巴塘、乍了均有之。鴙，巴塘、德格均有之。鵌，贡觉、三巖、巴塘、江卡均有之。鷦鷯，即黄脰雀也，巴塘、乍了均有之。雀，巴塘、乍了、石渠均有之。燕，巴塘、乍了均有之。

　　墨色鸟

　　淮安有墨色之鸟，长可六寸，身瘦尾歧，形似燕而较大，鸣声如黄鸝然，不若黄鸝之悦耳。飞集必双，片刻不离，常於树颠见之。

　　大头鸟

　　长白山有大头鸟，嘴短毛白，身长三寸，头大於身。飞落石上，每见其首，不见其尾。

　　四翼鸟

　　长白山有四翼鸟，头圆尾细，前两翼长，后两翼短，色淡黄，形同蛺蝶，声似黄鸝。人有见其雌雄双飞者。

　　虎嘶碧落

　　塞外地方有名虎嘶碧落者，译言怪鸟也，在二十五臺东去六十里。相传某年其地有鸟，见回人，即啄之；见华人，则飞鸣高举，不敢近，亦真奇矣。土人因以為地名。

　　博白多凤凰

　　博白有绿含村，其山多凤凰，有高三尺者，备五采，冠似金杯，常栖高树颠。又有大如鹅者，尾甚长，动其羽，声如转轮，名大头凤。或為瑶童所射，缉毛為裘，涅而不滓。

　　两江溪洞中出鸣凤，形如孔雀，头上有彩，毫光如掣电，冠上垂二弱骨，长一尺五寸。其鸣叶宫商。

　　乌凤

　　乌凤，大如

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