马齿莧

　　马齿莧為一年生草，原野自生，茎微赤，平卧地上，叶形如倒卵，质厚而软，花小，五瓣，色黄。茎、叶嫩时，可煮曝為蔬，俗称桨板草。

　　筒蒿

　　筒蒿為蔬类植物，俗名蓬蒿，茎高二三尺，叶羽状，深裂，互生，花黄或白，中部為管状。春冬茎、叶嫩时可食。

　　蕓薹

　　蕓薹為蔬类植物，一名薹芥，亦称油菜。叶大，色浓绿，无柄，叶脚包茎。春暮开黄花，為总状花序。果為长角，熟则绽裂子出。嫩叶可食，子可榨油，谓之茶油，亦可食，并燃灯。

　　芥

　　芥為蔬类植物，叶似油菜而有缺刻，叶面常皴缩粗糙。秋末下种，冬时可食，并宜作虀。春深开小黄花，结实成荚，子如粟粒，研之成末，味极辛烈，食饌中用以週和，亦入药。

　　雪里蕻

　　雪里蕻為蔬类植物，叶有锐锯齿及缺刻，类芥菜，而叶稍纤，花黄。雪中诸菜冻损，此菜独青，故名。味稍辛辣，多醃以為虀。北人谓之春不老。按《唐韵》，菜心长曰蕻。

　　芹

　　芹為蔬类植物，植於水边湿地，茎有稜，中空，叶為羽状复叶，互生，夏日开小白花，嫩叶可食。旧名楚葵，俗称水芹，而名堇菜為旱芹以别之。

　　马蘄

　　马蘄，一名野茴香，与芹同类异种，生於卑溼地。春日生苗，叶似水芹而微小，丛生如蒿，白毛蒙茸，嫩时可茹。其根色白而香，坚硬不可食。

　　堇

　　堇為蔬类植物，一名旱芹，俗称堇菜，茎高尺许，叶阔。夏日开花，淡紫色。茎、叶味苦，瀹之，则甘而滑。

　　洪

　　洪，水草名，闽人以為蔬，谓之洪菜，其茎中空，亦称空心菜。初生，贴地蔓延，连根掘置水面，如荇藻，尤易滋长。康熙时，厦门居民多种之，其利甚溥。

　　落葵

　　落葵，一名终葵，蔬类植物，茎、叶皆柔软，叶厚作卵形，端尖。夏秋间开细花，初白后红。实圆小，熟则紫黑色。古以其叶為蔬，榨取实之红汁，以為面脂，故又称胭脂菜。

　　菾

　　菾為蔬类植物，一名莙达菜，园圃多栽种之。叶阔大，厚而有光，色青白。成长后，茎高三尺许，初夏开多数小花，成穗，色黄绿。其叶四时皆可為蔬。

　　黄芽菜

　　黄芽菜，蔬类植物也，為松之变种，经人工之培养而成。叶与柄皆扁阔，层层包裹，全体成圆柱形，顶端成球形，叶淡黄色，秋末可食，柔软甘美。以產於山东胶州之来仓者為最佳，通称胶菜。又有外叶青而内黄者，產於浙西之嘉兴。次则天津，有圆长二种，產大沽、塘沽，次则烟臺，极大，外有青叶，性硬，其味不及以上两处。產崇明者尤劣，味酸，沪人皆呼名為岛子菜。

　　薺

　　薺為蔬类植物，到处產生，叶在下部者羽状分裂，在上部者有缺刻，嫩时可食。老后茎高尺餘，花四瓣，色白，实扁平三角形，中有细子。

　　萱

　　萱，本作藼，亦作諼、萲，俗作蘐，多年生草，一名忘忧，又称宜男。叶似菖蒲而柔狭，花稍类百合，单瓣或重瓣，有红黄等色。茎及单瓣之花曝乾為蔬，俗称金针菜。

　　蔊

　　蔊為蔬类植物，通称蔊菜，冬月丛生於田圃，茎高二三寸，叶椭圆而长，有缺刻，春日开小黄花。实為细角，长一二分，中有细子。农人连根叶拔而食之，味极辛辣，亦称辣米菜。

　　蕺

　　蕺為蔬类植物，通称蕺菜，野生，茎细长，高七八寸，叶為卵形。初夏开淡黄色小花，有苞四片，色白如花瓣，茎、叶皆有臭气，亦称鱼腥草。可食，亦入药。

　　马兰

　　马兰為蔬类植物，田野自生。春日生苗，叶為长卵形，端尖，甚粗糙，有大脉三条，锯齿甚深，人取以為蔬。入夏高二三尺，开紫花，与鸡儿肠同，惟冠毛甚多。

　　蓴

　　蓴為蔬类植物，江、浙湖泽中產生甚多，叶椭圆形，有长柄，茎及叶背皆有黏液被之，可為羹。夏日开红紫花。亦作纯，一名水葵。

　　菠薐菜

　　菠薐菜，一曰菠菜，本作波稜，蔬类植物，原為西域颇陵国產，唐时，其种始入我国。叶互生，略如三角形而尖，基部又旁出两尖。茎高尺餘，花小而黄绿，单性，雌雄异株。根色赤，味甜。嫩时以為常蔬。

　　韭

　　韭，菜名，叶细长而扁，丛生，秋日茎顶开小白花成丛。根茎肥白而嫩，味尤美。

　　薤

　　薤，為状似韭而中空，夏开细花，色紫，鳞茎如小蒜，谓之薤白，可食。

　　禹韭

　　禹韭，苗如鹿葱，有节如籜，茎末发花，如牵牛而小，青碧荧荧，可爱。

　　薑

　　薑為蔬类植物，亦称生薑，苗高二尺许，叶状如箭鏃，对生，花被大小不整，色淡黄。地下茎色黄，味辛，秋初茁新芽，尤嫩美可食，烹飪时多用為调料，或蜜渍食之。曝乾者称乾薑，入药用。

　　葱

　　葱為蔬类植物，叶中空成管，高二尺许，有平行脉，四时可采食。叶之下部色白，俗称葱白。夏开白花，丛集如球。

　　松吉纳

　　松吉纳，葱名，出準噶尔，根大而穗青，高及二尺。

　　洋葱

　　洋葱，一名玉葱，為多年生草，植於畦，茎高一二尺，地下之鳞茎扁圆。叶中空，似葱而甚细。秋日叶间出花轴，顶开多数白色小花，杂以珠芽。其鳞茎供食。

　　蒜

　　蒜為蔬类植物，有大蒜、小蒜二种。大蒜名葫，根茎俱大而瓣多，小蒜根茎俱小而瓣少，叶皆细长而扁，花白微紫，有地下之鳞茎。茎、叶皆可食，臭气甚烈。

　　石蒜

　　石蒜，叶如蒜苗，夏尽苗枯，抽茎如箭，茎稍开花四五朵，深红六出，长瓣长鬚。根亦如蒜，可煠熟製食。

　　山蒜

　　山蒜為多年生草，山野自生，叶细长，有微稜，臭气似葱。夏月茎顶生小肉芽如球，并开繖形小花，色淡紫。叶与地下之鳞茎皆供食。

　　达尔吉尔

　　达尔吉尔，小蒜也，準噶尔所產，根甚小，苗可三四寸。

　　萨喇纳

　　萨喇纳，野蒜名，出準噶尔，高尺餘，色青，独茎，顶结小花。其根有黄白二种，味淡，可作羹。

　　丕牙斯

　　新疆之蔬，有所谓丕牙斯者，如内地之薤。

　　愿荽

　　愿荽，本作胡荽，蔬类植物，叶裂有锯齿。粤人及北人每於嫩时摘以调食，甚香美。初夏开细花，五瓣，色白。实亦辛香，可為香料。俗作芫荽。

　　石胡荽

　　石胡荽，為多年生草，產道旁，细茎蔓延於地，节节生根，叶圆小，有光泽。春夏之交，开白色细花，有淡红晕，列為小繖形花序，气辛。

　　蒔萝

　　蒔萝，俗称小茴香，為一年生草，高二三尺，叶细如丝。夏开小黄花，瓣内曲。实椭圆，微扁，子大如黍粒，黑褐色，气味芳辛，用以调味，亦可入药。本產於波斯国，蒔萝，盖番语也。广东颇多，江苏人醃物时輒用之，取其香也。

　　番椒

　　番椒，俗名辣椒，一年生草，处处种之，高二三尺，叶為卵形，端尖，有长柄，互生。夏月开白花，花梗甚长，实色红而味辣，可供食用。

　　蜀椒

　　蜀椒為落叶灌木，一名巴椒，亦名川椒，產於蜀中。干高四五尺，有刺，叶為复叶，光滑而厚。实肉厚皮皱，子光黑，过於花椒，可為香料。

　　胡椒

　　胡椒為蔓生灌木，原產南洋各岛及南美等处，故名。长丈餘，叶為心臟形，互生。夏开小白花，成长穗。实圆，生青熟红，乾则皮皱色黑，谓之黑胡椒。除去者黑皮者，曰白胡椒。味辣而香，研粉可食，并入药。

　　老鎗穀

　　老鎗穀為一年生草，园圃栽植之，茎高二三尺，叶椭圆。夏日梢上分枝，出长花轴，红色或白色小花丛集下垂，其穗甚长。实成粒，俭岁，人亦食之，故名。

　　枲耳

　　枲耳，一名苍耳，一年生草，野生，叶為卵形，端尖，有缺刻及锯齿，互生。夏日开绿花，单性，雌雄同株，雄花在花轴之上部，列為小头状花序，雌花隐於囊状总苞之内，总苞满生小刺，鉤著人衣。嫩苗及实，遇俭岁，人亦食之。

　　藜

　　藜為一年生草，茎高五六尺，叶心色赤，卵形有锯齿，嫩时可食。花小而黄绿。茎老可為杖。古人读书燃藜，以其光最明，可传火彻夜。又名莱，《诗》「北山有莱」，即此。俗称红心灰藋。

　　薇

　　薇為一年生草，茎高二三尺，尖端卷曲如旋涡。叶有二种，一為绿色，差类蕨叶；一為褐色，形细长，其上著生多数胞子囊，嫩时可食。

　　葫芦

　　葫芦，本作蒲芦，一作胡卢，為一年生蔓草，园圃皆栽之。茎细长，以卷鬚络於他物，叶圆心臟形，有柔毛。初夏开白花，夕开朝萎。至秋，实熟，如重叠大小二圆球，乾者髹之為玩具。别有一种身长而首尾如一，供蔬食者，亦称葫芦。《本草》谓之壶卢，俗称篇蒲。

　　蔞蒿

　　蔞蒿為多年生草，生水边及泽中，茎高四五尺许，叶羽状深裂，似艾而阔，背密生灰白色毛。秋日开花，褐色，為头状花序。嫩茎香色可啖。《尔雅》「蔏蔞」即此。宋苏軾诗：「蔞蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」

　　我蒿

　　我蒿，一名萝蒿，亦称（　廪）蒿，多年生草，生於水田，茎，叶似萋蒿，开黄绿花，為小头状花序，排列如穗．嫩茎可蒸食．

　　邪蒿

　　邪蒿，草名，野生，茎高二尺许，叶為复叶，分歧甚多。夏开小白花，為复繖形花序。其根、叶，古以為蔬。

　　蘩缕

　　蘩缕為一年或越年生草，山野自生，引蔓於地，茎细长，节间有毛下向，中空，断之，有一缕如丝．作蔬，甘色．叶為卵形对生，花小而白，五瓣，每瓣三裂甚深．《尔雅》：「蔜，　嫂　缕．」即此．

　　荇菜

　　荇菜為多年生草，叶似蓴，一端有缺刻，大寸餘，面青背紫，平贴水面。夏日开合瓣花，色淡黄，五裂，边缘多毛。茎、叶嫩时可食，故称荇菜，《诗》「参差荇菜」是也。

　　草石蚕

　　草石蚕，亦名甘露子，多年生草，茎方，叶稍似心臟形，背有毛密生。夏初，叶腋开淡紫色唇形花。地下茎之尖端色白，形如连珠，略似蚕形，故名。根可煮食，如马铃萝。本我国產，今欧洲盛种之。

　　地榆

　　地榆為多年生草，茎高三四尺，数十叶自根丛生，為羽状复叶。秋间起花茎，茎顶开花，色紫或红白，列為穗状花序。其嫩叶可食。

　　败酱

　　败酱為多年生草，山野自生，茎高三尺许，下部為羽状复叶，上部单叶。秋初开黄色小花，成复繖形花序。乡人常採嫩茎食之，味微苦而有陈酱气，故名，俗亦称苦菜。

　　仁草

　　仁草，即淤，即烟草也，所在有之。熊人林《地纬》云：「粤中有仁草，名金丝醺，可辟瘴气。多吸之，能令人醉，亦曰酒烟。」

　　盪盪青

　　盪盪青，北方所谓之铁脚草也。採取阴乾，投沸汤中，顷之，茎、叶舒卷如生。

　　察齐巴克

　　察齐巴克產新疆，叶似鸡冠，花如辫，倒垂三四尺，色红紫，春种秋开。名為察齐巴克者，以其形似回妇首饰之察齐巴克也。

　　龙芽草

　　龙芽草為多年生草，山野自生，高二三尺，叶為羽状复叶。夏日出花轴，花黄，五瓣，实多刺。俗称仙鹤草。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一页  >>